دراسة ألمانية تؤكد أن الشواء يزيد من مخاطر الإصابة بالسرطان

ذكر المركز الألماني لأبحاث السرطان بمدينة هايدلبرج أن اللحوم التي تتعرض لدرجة حرارة عالية عن طريق الشواء تزيد من مخاطر الإصابة بالسرطان .
وشملت الدراسة 4 ألاف و 484 شخصا تم فحص عاداتهم الغذائية خلالها , الأمر الذي أكد وجود علاقة بين اللحوم المشوية و بين حالات أورام الغدد .
وأظهرت الدراسة أن الشوي أو حتى القلي يؤدى إلى تكون الأمينات ذات الرائحة الطيبة التي تنبعث خلال هذه العملية وهذه الأمينات هي المسؤولة عن زيادة مخاطر حدوث تغيير في أنسجة الأمعاء الغليظة والتي تعد مقدمة للإصابة بسرطان الأمعاء.
وتعد هذه الدراسة جزءا من دراسة أوروبية شاملة حول علاقة العوامل الغذائية بمرض السرطان.
يذكر أن الدراسة قد استشهدت بتحاليل الأشخاص الذين شملتهم الدراسة الأوروبية والتي أثبتت وجود ورم في أمعائهم .