المحاجب الجزائرية

الطريقة الأولى

المقادير:

العجينة
1-
1كغ دقيق الاصفر (رقيق)
24- ملح + ماء + زيت

الحشو و طريقة
التحضير

بصل مقطع رقيق
1- طماطم منزوعة القشرة
2- ملح
3-
ثوم
4- فلفل اسود
5- فلفل حار حسب الرغبة

**نطبخ الكل في
مقلاة مع قليل من الزيت للاشارة مقدار البصل ضعف الطماطم.

طريقة
تحضير العجينة
نعجن الدقيق مع قليل من الماء والملح جيدا حوالي 20
دقيقة، ثم نشكل كوريات بحجم البيضة نترك
الكوريات على سينية لترتاح
حوالي ربع ساعة.

ونضع الحشو

النتيجة كما في الصورة
انهها
مفتوحة على2
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

لطريقة الثانية و الأسهل

المقادير واللوازم
:

العجينة
كيلو سميد رقيق او رطل سميد ورطل فرينة
ملعقة قهوة
ملح
ماء
الحشوة
كيلو بصل
كيلو طماطم
ملح
فلفل اسود
فلفل
احمر
ملعفتان زيت كبيرتان
قليل من الزيت للطاولة واليدين
يمكن
اضافة القليل من الشحم
او اضافة الزيتون الاخضر
او اضافة اللخم
المفروم
حسب الذوق

التحضير

العجينة
اخلطي الملح مع
السميد ثم بلليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبللة واتركيه حينا .

الحشو

قطعي
البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة وقليها في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة
وغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافة وطرية .
انزعي
القشرة
للطماطم بالسكرفاج واضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطها
واتركيها
تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلصق.

عودة إلى
العجينة

ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح املسا وقابلا للفرد
بللي
يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب
1عودي
إلى اول كرية وافرديها كما في الصورة
على طاولة مدهونة بالزيت
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

2 لفيها تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط
عليها
3 ضعي ملعقة من الحشو والأفضل ان يكون باردا
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

4اكملي اللف والطي على شكل مربعات
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ضعيها على الطاجين " صفيحة من حديد " تطهو من جهة ثم
اقلبيها على الوجه الثاني
لا تحضري أكثر من ثلاثة محجوبات حتى لا يسيل
سائل الحشو من العجين
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

السلام عليكم بالنسبة للعجينة الثانية ما هو مقدار الزيت و شكرااااااااااااااااااااااااا

باينة لذيذة

انا هذي الماكل بزاف نحبها

» يسعون للإصلاح بين الرجلين بالنظر لكل ما قدماه للكرة الجزائرية رؤساء الأندية الجزائرية يتوّسطون بين حناشي وروراوة
» قناعتها بنجاعة السوق الجزائرية تحفزها على الاستثمار الجزيرة الرياضية تفاوض الفاف لشراء البطولة الجزائرية بمليون دولار
» في رسالة قوية للتأكيد على أصوله الجزائرية زيدان سيلعب شوطا بالألوان الفرنسية وشوطا بالألوان الجزائرية
» القرنطيطة أو الكرنتيكا الجزائرية
» الثورة الجزائرية